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肠的-坏除了与腊肠的配料工艺有关系，更主要取决于腊肠的干燥工艺。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水份，使其达到成品标准含水量，还影响腊肠的色、味、形外观等观感的指标要求，与腊肠产品在今后一段时间的保质期内部发霉，不发酵，不变质也息息相关。

等速干燥阶段

历时5~6个小时，在物料装入烤房后二小时内温度快速升温到60~65℃，不用排湿，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，升温的过程也是调味料和肉在一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至54~50℃，湿度在50~55%范围内，湿热空气由排湿口自动排出，聚能设备回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。

减速干燥阶段

历时15~18个小时的发色期和收缩定型期。发色期：温度控制在52~54℃，时间为4~6小时，湿度控制45%，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。为了防止肠衣的表面形成硬壳，发色期后，要采用通风冷却的办法来处理。设备主机停止加热，打开排湿口排除湿热空气，加入冷风进行冷风干燥，这样可使腊肠的表皮温度迅速下降，有利于水分从腊肠内部向表面迁移。

枸杞烘干机烘干枸杞可分为三个阶段：升温阶段，恒速干燥排潮阶段，降速定型阶段。这三个阶段中，温度操控也需求分几个阶段。

1、





阶段，升温阶段：将装好鲜枸杞的托盘，平整的放入烘箱，不能重叠，防止托盘放置不好形成不-的漏风。封闭箱门翻开热风炉风机，点着热风炉，开始向箱内送热风，逐渐将箱内温度加热至 50°，加热30分钟~1.5小时，看箱内有湿气时，开始排潮，大约排潮2分钟左右，排潮后箱内温度会有所下降，持续供热。

2、第二阶段。恒速干燥排潮阶段：应分高湿低温、中湿中温两个阶段。 高湿低温段，温度小于50度，范围40度~50度，防止高温高湿形成枸杞颜色的改变，调查枸杞表面水汽改变，随时排潮，这段时间应在3~3.5小时。 中湿中温段，温度小于60度，范围50度~60度，此段排潮可以恰当翻开进风阀门，恰当封闭回风阀门，依据潮气多少合理调整。

3、第三阶段，降速、定型阶段：也称为低湿高温段，此段温度60度~70度，前期不宜超过70度，后期不宜超过75度。

花椒烘干机注意事项

1、本型干燥箱应放在室内干燥的水平处使用，箱体外壳必须有效接地。

2、放置试物不宜过密，以利热空气流通，工作室的底板上面不准放置试物，避免因过热烧坏试物。

3、温控仪的指示灯：绿灯为电热器在工作，红灯为加热停止，当加热至箱内温度达到设定温度后绿灯转至红灯，此后温控仪不断翻转动作，红绿灯交替明灭，即为恒温状态，但由于刚恒温时，工作室内部受热还不均匀，即使达到设定温度，箱内已处于恒温状态，有可能会出现余热继续升温，此现象于半小时后逐步消失趋于稳定。

4、欲观察工作室内试品情况，可开启外门，或从玻璃门向内窥视，但外门不常开为宜，以免热量-，且当温度升到300度左右时，开启箱门可能会使玻璃急骤冷却而。

5、本系列干燥箱为非防爆产品，切勿烘烤、、易挥发性的物品，以防。

6、使用完毕，须切断电源。

7、一旦发生故障，需经修复后才能使用。